Cuptoare gastronomice cu convectie indirecta

Cuptoare cu convectie si vaporizare indirecta:
Pentru garantarea unei eficiente tremice si a unui ambient cu vapori fini ce asigura o caocere de nivel superior se foloseste un sistem integrat tip BOILER
Intitulat si Sistem Combiboiler, apa la 95grd C este introdusa in camera de coacere prin sistemul de generare al vaporilor in pauzele incalzirii prin convectie. Acest cuptor este ideal pentru toate tipurile de coacere fine, in care cantitatea de vapori si temperatura din camera trebuie sa ramana constante fara abateri semnificative. Astfel obtinem moduri de coacere cu temperaturi scazute dar flux de vapori constant.