Cuptoare de panificatie cu convectie directa

Cuptoarele de patiserie cu convectie directa sunt cuptoare cu convectie modulabile care se pozitioneaza pe un dulap suport ce poate fi neutru, cald sau frigorific.
In cazul cuptoarelor de patiserie cu convectie directa, firma Vivitrust recomanda cuptoarele de patiserie cu dispersia aerului cald folosit la coacere direct intre tavile cu preparate, sistem total diferit fata de cuptoarele cu convective folosite in gastronomie. Astfel se obtine un plus in obtinerea unor cantitati de preparate mari cu o coacere perfect uniforma
Pentru capacitati mari, cuptoarele de patiserie sunt prevazute constructiv cu carucior rastel rotativ. Astfel turbina cuptoarelor de patiserie creeaza un flux de coacere iar rastelul rotativ asigura preparatelor o coacere uniforma si rapida.
Ca si variante constructive firma Vivitrust va poate oferi:
Cuptoare de patiserie cu panou electromecanic
Cuptoare de patiserie cu panou interactiv de tip „touch screen” cu memorarea si personalizarea diferitelor programe de coacere. Panoul de comanda are posibilitatea de a controla in mod automat trapa exhaustoare (trapa de evacuare vapori) astfel incat in fazele de coacere finala sa permita eliberarea umiditatii reziduale din aluat pentru obtinerea unui produs crocant
Cuptoarele de panificatie cu rastel rotativ sunt alegerea perfecta pentru laboratoare, spatii limitate si capacitate mari de productie.
Cuptoarele de panificatie au ca optiune UMIDIFICATORUL PROGRESIV pentru obtinerea unor produse cu crusta crocanta.