Vitrine frigorifice pentru maturare carne

Maturarea este un proces ce se aplica carnii si reprezinta procesul de pastrare a acesteia pentru o perioada de timp în medii refrigerate, aerisite şi cu umiditate controlată, asftel incat să îmbunătăţească gustul şi frăgezimea cărnii. Procesul desi simplu la prima vedere, el trebuie facut doar in conditii de siguranta, indepartand mirosurile daunatoare si metinerea curateniei, iar valorile trebuie mentinute in anumiti parametrii: temperatura păstrată constant între 2-4 C°, umiditatea să fie 85-90%, iar circulaţia aerului menţinută la viteza de 5-7 metri liniari pe minut la suprafaţa produsului. Rolul vitrinelor frigorifice pentru maturarea carnii, fac ca intregul proces sa
devine mult mai simplu,